Temperature altissime o bassissime?

Ogni specie di fungo vive e cresce in un intervallo di temperatura ottimale. Il fungo Coprinus fimetarius cresce in modo ottimale a 40°C, mentre altri funghi vivono bene a temperature inferiori a -10°C e arrecano gravissimi danni alle derrate alimentari conservate nelle celle frigorifere. Ad esempio Sporotrichium carnis e Cladosporium herbarum provocano deturpanti annerimenti alle carni congelate anche se mantenute a -5°C.