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Conoscere l’acqua

Tra cibo e acqua vi è un legame indissolubile e la rivoluzione dell’agricoltura ha avuto un pesante impatto sulle risorse idriche del pianeta. L’impoverimento di laghi, fiumi e falde freatiche è la conseguenza di un uso non controllato dell’acqua e degli eccessivi prelievi per l’irrigazione, mentre l’inquinamento delle fonti di acqua dolce è dovuto a scarichi, industriali, civili e agricoli. La crescita di domanda, i cambiamenti climatici, la siccità persistente in molte regioni rendono l’accesso all’acqua dolce un problema da risolvere: è nell’agricoltura e nell’allevamento che si consuma acqua per il 70% dell’uso complessivo che viene fatto in tutto il mondo.
Non dimentichiamo che l’acqua è necessaria anche per bere, mangiare e lavarsi: attualmente ogni giorno ancora 2 miliardi di persone stentano a procurarsi 20-50 litri di acqua necessari per le attività quotidiane. Parliamo di una risorsa da salvaguardare!
Pensate che un rubinetto che perde poche gocce d’acqua rappresenta uno spreco di questa importante risorsa: ad esempio se la goccia riempie una tazzina in 10 minuti, si sprecano più di 11 mila litri di acqua all’anno. Questa quantità equivale a bere circa 65 bicchieri d’acqua al giorno per un anno!

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