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la vita

Pane e formaggio, vino o birra

Active Dry Yeast

I lieviti vengono utilizzati nella produzione del vino, della birra, e del pane. Un ascomicete, Saccharomyces cerevisiae, quando viene mescolato all’impasto del pane, produce CO2 che causa il processo di lievitazione. Nella produzione di vino o birra, lo stesso lievito coltivato in assenza di ossigeno, effettua fermentazione trasformando in alcol gli zuccheri a disposizione.
Altri funghi sono importanti per la preparazione dei formaggi, come il gorgonzola e il taleggio. Il Brie e il Camembert derivano da formaggi freschi sottoposti a stagionatura in modo da favorire una crescita fungina in superficie che conferisce loro aromi particolari alla pasta.
Nell’album fotografico puoi continuare a curiosare fra gli alimenti.

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