Organismi demolitori

La capacità di demolizione della sostanza organica è stata utilizzata dall’uomo, in quanto gli enzimi contenuti nelle cellule dei funghi sono in grado di distruggere in breve tempo legno, carta, cuoio, cotone, vernici, e persino pellicole fotografiche, oltre a derrate alimentari di vario tipo. Ad esempio i funghi sono capaci di produrre una molecola (laccasi) in grado di distruggere la lignina, un componente essenziale del legno. In questo modo riescono ad innescare la completa degradazione del legno stesso.